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L-胱氨酸是一种含硫氨基酸，少量存在于蛋白质中，多存在于毛发、手指和爪子等的角蛋白中。1810年，沃拉斯顿从膀胱结石中发现了这种物质。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸。
可用于生化研究、生化试剂、饲料营养强化剂、化妆品添加剂等。