碳酸铵：无色立方晶体，常含一分子结晶水，易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、二硫化碳和浓氨水，在空气中不稳定，逐渐变成碳酸氢铵和氨基甲酸铵。干燥后的产品在58时易分解，放出氨气和二氧化碳；水溶液在70开始分解，对光和热不稳定，稍有吸湿性，有强烈的氨味。它尝起来很辣。
储存：储存在阴凉、干燥、通风良好的仓库中。远离火种和热源。避免阳光直射，并保持包装密封。应与酸和食用化学品分开存放，避免混合存放。储存区应配备合适的材料来控制泄漏。
碳酸铵：无色立方晶体，常含一分子结晶水，易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、二硫化碳和浓氨水，在空气中不稳定，逐渐变成碳酸氢铵和氨基甲酸铵。干燥后的产品在58时易分解，放出氨气和二氧化碳；水溶液在70开始分解，对光和热不稳定，稍有吸湿性，有强烈的氨味。它尝起来很辣。
储存：储存在阴凉、干燥、通风良好的仓库中。远离火种和热源。避免阳光直射，并保持包装密封。应与酸和食用化学品分开存放，避免混合存放。储存区应配备合适的材料来控制泄漏。