安徽卤菜的生产 安徽卤菜之乡

鸭头洗净；中火加热锅中的油，放入适量的草果、适量的花椒和丁香中的胡椒粉；用豆瓣酱翻炒；将姜片、蒜片炒香；然后加入老卤汤，八角，盐，蚝油10g生抽，蚝油，茴香，高汤。卤汤煮20分钟，将煮好的卤水倒入砂锅，加入鸭头、姜片、蒜片；十分钟后，锅就装了。