氨基酸的化学性质是什么？ 氨基酸的化学性质有哪些

1.酰化：与亚硝酸反应，磺酰化，与DNFB反应，成盐。

2.羧基的反应：氨基酸的羧基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酰化、酯化、脱羧和成盐反应。

酰化反应、成酯反应、脱羧反应和成盐反应。

3.水合茚三酮反应：氨基酸与茚三酮在弱酸溶液中一起加热，反应后脱水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最后为蓝色物质。这种显色反应常用于氨基酸的比色测定和色谱分析中的显色。