蛋清打成奶油有什么技巧？ 蛋清打的奶油和其他奶油有什么区别

蛋清打成奶油的技术如下：

1.用打蛋器，可以打得更均匀；

2.除了加点盐，在蛋清里加点白醋，这样打好的蛋清就不容易消泡了；

具体方法如下：

1.将150克蛋清放入碗中，用打蛋器单向搅打起泡，直至蛋清完全变成鸡蛋泡；

2.撒上20克干淀粉和5克面粉，用手掌向同一个方向继续拍打，直到面粉淀粉和鸡蛋泡完全融合成细腻的白色糊状。