白扣在红烧肉的卤水中起什么作用？ 四川的烧白扣肉怎么做

增添风味。

1.白扣，科，属：姜科，多年生草本植物。根状茎粗壮，棕红色。叶两排，狭长披针形，具褐色柔毛叶鞘；

2.百口是姜科植物豆蔻的干果。砂仁豆蔻又名砂仁豆蔻、多骨、贝壳、白豆蔻、圆豆蔻、扣米等。

3.百口含有挥发油，包括D龙脑、D樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8桉叶素、A和R松油烯、A和B蒎烯、石竹烯、桃金娘烯、古龙酮、松油烯4-醇、枯烯等。气味是苦的，但味道是苦的，苦涩的。