1.先将小葱洗净，用刀切成细珠，然后将锅洗净烧热，加入猪油，油热时放入小葱，炸至香时倒掉，就成了小葱油。然后，将葱油混入芋头糊中，用手按压搅拌均匀，再将芋头糊揉成颗粒状放入餐盘中，放入冰箱冷藏至变硬。

2.将面粉放入大碗中，加入清水200克，稀释搅拌均匀，否则会影响品质，再加入生油40克，搅拌均匀，形成脆浆备用。

3.锅洗净，烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋头糊一块一块粘上酥脆的果肉，放入油中炸熟。当外皮酥脆呈金棕色时，装盘上桌。