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金比奶酪具有温和的泥土和奶油味道，质地更坚实。随着它的成熟，口感会越来越奶油，土味会更明显。同时，它的质地变得更加柔软、细腻、光滑。布奶酪颜色为白色，表面有可食用的白色外壳，外壳下有一些浅灰色的部分，柔软洁白。布里干酪通常在法式大餐中单独食用，几乎是奶酪盘里必不可少的品种。