粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖的吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。糙米是去除外保护皮层外壳后的水稻颖果，是内保护皮层完整的米粒。由于内保护皮层有许多粗纤维和糠蜡，口感粗糙，质地致密，所以需要时间烹制，但其瘦身效果显著。与普通精制白米相比，糙米富含维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。
粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖的吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。糙米是去除外保护皮层外壳后的水稻颖果，是内保护皮层完整的米粒。由于内保护皮层有许多粗纤维和糠蜡，口感粗糙，质地致密，所以需要时间烹制，但其瘦身效果显著。与普通精制白米相比，糙米富含维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。