茶叶是怎么烘焙的？ 茶叶怎么烘焙口感较苦呢

茶叶干燥工艺有三种：烘干、炒干和晒干。常见的茶叶干燥工艺如下：

在绿茶的干燥过程中，一般是先干燥，再炒制。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅里会很快结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足炒锅的要求。红茶的干燥是将发酵好的茶坯在高温下烘烤，迅速蒸发水分，达到质干的过程。