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肠粉不热也不凉，属于温性食物。味道鲜美，营养价值高。
肠粉起源于广州。早在清末，广州街头就响起了卖肠粉的喊声。当时有咸味和甜味两种肠粉。咸味肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾、猪肝等。而甜肠粉的馅料主要是糖浸泡的水果和蔬菜，混合着油炸芝麻。