吃腊肉对人的身体有害吗？ 吃腊肉健康吗

你想要哪种熏肉？

1.腊肉因为去除了水分和浮油，蛋白质和矿物质的含量比肉类高，更有营养，而部分维生素会流失；

2.另外，致癌物不是亚硝酸盐，而是由于腌制不完全，亚硝酸盐与肉类反应产生的酰亚胺，或者是在吸烟过程中，附着在肉类表面的焦炭、焦油没有被烟气中的有害物质去除。

所以少买自己熏的腊肉，多买正规厂家的腊肉，因为正规厂家的腊肉虽然颜色浅，腌制好，亚硝酸盐残留少，焦油少(烟经过了水过滤等处理，)，由管理和质量监督局监管。