炒栗子用的沙子是什么？ 炒栗子的沙子用清洗吗

栗子又圆又大。如果单独放在锅里，会有很多空气，容易造成受热不均匀。在锅里放一些沙子，把栗子埋在沙子里，然后不断搅拌。滚烫的沙子可以把热炭放进栗子里。每个栗子受热均匀，不仅不会糊，里面还会熟。

选择较大的颗粒，经过多次翻炒，沙子会很光滑，没有棱角。一般炒栗子的人为了让炒出来的栗子味道鲜美，往往需要“培育”沙子。在炒沙的过程中，同时加入麦芽糖、蜂蜜、植物油、栗子上的附着物。经过高温加热，沙子逐渐变黑。