莲子是莲花的果实，是老少皆宜的食疗佳品。根据科学家的研究，莲子干含有62%的碳水化合物、16.6%的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和胡萝卜素。炒莲子炒后有香气，各种干货零售店都有卖。它们主要是用高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、银耳等材料高温油炸而成，味道香甜。
莲子：
多年生水生草本植物；根状茎横生，厚，节间膨大，有许多纵向气道，节间缢缩，上半部有黑色鳞叶，下半部有须。叶圆形，盾形，直径25-90厘米，全株略呈波浪状，顶部光滑呈粉状，下脉从中心向外伸出，有1-2个分叉；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外有散生刺。花梗和叶柄等长或稍长，有星散的刺；花朵直径10-20cm，美丽芬芳；花瓣红色、粉红色或白色，长圆形卵圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内逐渐减少，有时变成雄蕊，先端圆形或稍尖；花药长条状，花丝细长，着生于花托下；花柱极短，柱顶终端；花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵圆形，长1.8-2.5厘米，革质，硬，成熟时暗褐色；种子(莲子)卵圆形或卵圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。6-8月开花，8-10月结果。