小磨芝麻的工艺流程：
芝麻、筛选、漂洗、炒制、烟熏、吹净、磨籽、拌浆、搅油、摇匀分油、少量磨香油或芝麻渣；
炒的时候，知道火候，时间，温度很重要。刚开始的时候，以急火炒芝麻为宜。炒到七成熟时，要关小火，随时查看嫩老芝麻。温度要达到200摄氏度，煮熟的芝麻用手就能变成红色或棕色。炒芝麻30分钟时，可在锅中倒入适量冷水，使芝麻极冷。由于芝麻温度的突然剧烈变化，更容易使其组织结构变脆变散，磨籽时可以特别细。
小磨芝麻的工艺流程：
芝麻、筛选、漂洗、炒制、烟熏、吹净、磨籽、拌浆、搅油、摇匀分油、少量磨香油或芝麻渣；
炒的时候，知道火候，时间，温度很重要。刚开始的时候，以急火炒芝麻为宜。炒到七成熟时，要关小火，随时查看嫩老芝麻。温度要达到200摄氏度，煮熟的芝麻用手就能变成红色或棕色。炒芝麻30分钟时，可在锅中倒入适量冷水，使芝麻极冷。由于芝麻温度的突然剧烈变化，更容易使其组织结构变脆变散，磨籽时可以特别细。