在相同的浓度下，两者的酸度相同。
陈醋经过发酵后，微生物酸更多，浓度更高，所以相对酸性更强。陈醋具有一般醋的特点，如酸、醇、味浓、味长。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点。老酸存放时间越长，越香越酸越好吃，耐人寻味。而且夏天不发霉，冬天不冻，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，非常优秀。
合成醋又称醋精，是白醋，用食用冰醋酸稀释而成。它的醋味很棒，但是没有香味。醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时要稀释。一般来说，冰醋酸的含量不应超过百分之三到四。
在相同的浓度下，两者的酸度相同。
陈醋经过发酵后，微生物酸更多，浓度更高，所以相对酸性更强。陈醋具有一般醋的特点，如酸、醇、味浓、味长。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点。老酸存放时间越长，越香越酸越好吃，耐人寻味。而且夏天不发霉，冬天不冻，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，非常优秀。
合成醋又称醋精，是白醋，用食用冰醋酸稀释而成。它的醋味很棒，但是没有香味。醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时要稀释。一般来说，冰醋酸的含量不应超过百分之三到四。