吃黄花菜要注意什么？ 吃黄花菜注意哪些事项

黄花菜常与黑木耳等素菜同煮，或煲汤，或与鸡蛋、鸡肉、肉类同炒。它很有营养。新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”物质，虽然无毒，但被胃肠道吸收后在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有剧毒。所以吃新鲜食物的时候，每次不要吃太多。由于鲜黄花菜的毒性成分在60度的高温下可被削弱或消失，食用时应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出，用清水洗净，再炒，这样秋水仙碱可被破坏，食用鲜黄花菜是安全的。消费者在食用干制品时，最好在食用前用清水或温水多次浸泡，以去除残留的有害物质，如二氧化硫。