蔬菜根据其性质分为三类：
寒凉，有清热、泻火、解毒的作用。凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等。寒性的有：马尾藻、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。性温热，有温阳散寒之功。温热的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等。辣的有：韭菜、葱、蒜、辣椒、姜等。性平，不冷不热，介于两者之间，有健脾开胃、补胰的作用。这类蔬菜包括：黄花、香椿、胡萝卜、大白菜等。
蔬菜根据其性质分为三类：
寒凉，有清热、泻火、解毒的作用。凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等。寒性的有：马尾藻、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。性温热，有温阳散寒之功。温热的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等。辣的有：韭菜、葱、蒜、辣椒、姜等。性平，不冷不热，介于两者之间，有健脾开胃、补胰的作用。这类蔬菜包括：黄花、香椿、胡萝卜、大白菜等。