吃砂锅面怎么做酥肉？ 砂锅面的做法及配方视频教程

酥肉的做法：

1.花椒炒香，捣成粉；

2.将前腿肉浸泡半小时，洗净，沥干水分，取纯瘦肉切成400g条或片；

3.在肉条中加入盐、胡椒粉和现磨花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时入味；

4.将3个鸡蛋放入红薯淀粉中，静置15分钟。用手捏溶解不完全的颗粒，制成细粉浆。倒入肉条中搅拌上浆；

5、从锅里取油，油温烧到冒烟，可以马上在筷子周围做小泡泡。将肉条放入锅中，煎至金黄色。