食材：猪蹄、花椒、胡椒、八角、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、白糖；
练习：
1.猪蹄洗净，从中间切开，用菜刀剁成3厘米宽、4厘米宽的块，放入锅中煮5分钟左右，冲掉泡沫，沥干水分；
2、八角、姜、花椒、辣椒准备好；
3.锅中加油，放入一勺豆瓣，放入准备好的食材，放入猪蹄，大火翻炒，放入料酒和酱油；
4、猪蹄加水，大火烧开，转小火慢炖，闷至猪蹄能用筷子插入，闷好后加入白糖；
5、大火收汁，加入葱、鸡精，出锅装盘。
食材：猪蹄、花椒、胡椒、八角、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、白糖；
练习：
1.猪蹄洗净，从中间切开，用菜刀剁成3厘米宽、4厘米宽的块，放入锅中煮5分钟左右，冲掉泡沫，沥干水分；
2、八角、姜、花椒、辣椒准备好；
3.锅中加油，放入一勺豆瓣，放入准备好的食材，放入猪蹄，大火翻炒，放入料酒和酱油；
4、猪蹄加水，大火烧开，转小火慢炖，闷至猪蹄能用筷子插入，闷好后加入白糖；
5、大火收汁，加入葱、鸡精，出锅装盘。