为什么川菜被称为厉安国汤？ 川菜为什么在全国流行

主要是看这个汤的餐具和上菜形式。作为中餐，一般都是用餐具端上来的，但这道菜不一样。虽然是汤菜，但不盛在碗里。取而代之的是，它被盛在一个用来煮汤的锅里。汤不离锅，用锅盛，不用碗盛。对于食用者来说，可以增加菜肴的风味，产生新鲜感。用锅代替碗，和锅一起上菜，是它独特的风格。需要注意的是，近年来，即使是煲汤也不再是用锅代替碗。