川菜有哪些种类？ 川菜有哪些菜品

川菜为主，高档菜为辅。材料多为日常美食，也有不少山珍海味。特点是红味讲究麻、辣、香；白味有多种口味，有甜的、卤的、怪的等等。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肉片、椒麻鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、东坡肘子、东坡肉等。其他经典菜肴包括：棒棒鸡、泡椒凤爪、牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼等。