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当液体冷却后，原子由原来液体的不规则排列变成规则的晶体形态，金属的结晶是一个恒温过程，所以形象的说是一个平台，主要是因为液相和固相的能量达到了一个平衡，也就是说在液相散热和结晶的过程中释放出了结晶潜热，两者相互抵消，所以就有了平台。