粗粮指的是哪种谷物？ 粗粮指啥

粗粮是相对于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的。主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆类，如大豆、绿豆、红豆、绿豆，以及薯类，如红薯、山药、土豆等。

各种粗粮含有不同的营养成分。燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和维生素，豆类富含优质蛋白质、脂肪，高粱富含脂肪酸和铁。粗粮加工简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。从营养成分来看，粗粮中蛋白质含量相对较低，淀粉、纤维素、无机盐、B族维生素含量丰富。