醋的成分 大曲含酒吗？ 做醋用的大曲哪里有卖的

不喝酒。

醋配料表中的大曲是“曲种”的“曲”。即使有，也是少量发酵产生的酒。

大曲是用来酿造大曲白酒的糖化发酵剂。在制曲过程中，自然界中的各种微生物富集在淀粉质原料制成的曲坯上，通过扩大培养形成各种有益的制曲微生物和酶系统，然后经过风干和贮存得到成品曲。

制作大曲的原料应富含碳水化合物，主要是淀粉、蛋白质和适量的无机盐等。从而在微生物生长繁殖过程中提供必要的营养，同时起到筛选和诱导微生物富集以及不同酶的产生的作用。