乙酸广泛存在于自然界，是一种有机化合物，也是一种典型的脂肪酸。它被认为是醋中酸味和刺激性气味的来源。在家庭中，稀醋酸溶液常被用作洗涤剂。在食品工业中，乙酸是食品添加剂清单中规定的酸度调节剂。醋酸可以通过人工合成和细菌发酵来制备。目前生物合成即细菌发酵仅占世界产量的10%。但它仍然是生产醋的最重要的方法，因为许多国家的食品安全法规规定，食品中的醋必须由生物制成。
乙酸广泛存在于自然界，是一种有机化合物，也是一种典型的脂肪酸。它被认为是醋中酸味和刺激性气味的来源。在家庭中，稀醋酸溶液常被用作洗涤剂。在食品工业中，乙酸是食品添加剂清单中规定的酸度调节剂。醋酸可以通过人工合成和细菌发酵来制备。目前生物合成即细菌发酵仅占世界产量的10%。但它仍然是生产醋的最重要的方法，因为许多国家的食品安全法规规定，食品中的醋必须由生物制成。