炉侧磨的实践 炉架打磨

锅烧热，将花生油煮至六七成热，倒入酱油中，做成调味汁备用；用特制的红泥煤炉，点燃木炭，放在地上，注入清水，烧开，让食用者随心所欲地烹饪原料，蘸上调味汁食用。一般来说，先吃肉，然后吃蔬菜。炉内的汤可以用清水冲；可用鱼骨、虾头代替清水煮汤，可增加汤的浓郁香味；生食可以随食客喜好增减，但一定要配“熟火”的。