打卤面和炸酱面有什么区别？ 打卤面和炸酱面哪个好吃

打卤面和炸酱面的区别在于“卤”和“酱”不一样。炸江面面条煮熟后，放入碗中，加入肉末酱或鸡蛋酱。炸酱是用肉末(或肉丁)、甜面酱(或黄酱)、盐、糖或蜂蜜炸制而成。常配豆芽、香菜、黄瓜、葱花丝等。面条的卤水是由青菜或泡菜和肉末制成的。面条煮熟后，放入碗中，只加卤水。卤水一般是将猪肉汤或羊肉放入锅中煸炒，加入口蘑、黑木耳、黄花，用淀粉勾芡，加入蛋花，浇上一层花椒油，增加风味。在汤中加入鹿、鱼菜肴，就成了清汤的浇汁，称为‘二鹿’。