大红袍加工技术 大红袍加工工艺

大红袍的传统手工艺流程是：采摘、浇青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、水烘、风选、采摘、复烘、堆垛、筛选、勾兑等。

关键工序是绿色和烘焙。其程序之复杂，技艺之高超，劳动强度之高，耗时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺所罕见的。现在除了最好的名茶还是手工制作，大部分大红袍产品都是机械化制作。制作方法由萎凋、焯水、油炸、揉捻、粗火、足火等六道工序组成。