大蒜加醋加酱油为什么会变绿？ 大蒜加醋加酱油可以吗

“腊八蒜”是在没有阳光的情况下制成的，产生的绿色不是叶绿素，而是大蒜绿色素。腊八蒜的绿色素其实是由一个老师做的蓝色素和后来做的黄色素组成的。生产色素的转化过程是先产生大蒜素，再转化成大蒜素。大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素不是常见的叶绿素，与中国传统食品腊八蒜中的绿色素相同。