代可可脂会产生反式脂肪吗？ 代可可脂危害

可可脂替代品，简称CBR，是一种能快速融化的人造硬脂。其甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。可分为月桂酸硬脂和非月桂酸硬脂。主要成分是脂肪酸甘油酯，反式脂肪酸属于脂肪酸。

月桂酸型硬脂是以月桂酸油为原料，通过选择性加氢制得，然后分别提出了接近天然可可脂物理性质的部分。

非月桂酸硬脂是由非月桂酸油脂加工而成，经氢化或选择性氢化成硬脂，再用溶剂结晶法提取。它的物理性质类似于天然可可脂。