1.将鱼洗净切块，用盐和料酒拌匀腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀入味。花生仁炒熟剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜剁碎。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒香；
3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒好的姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炒好的花生仁放入大锅中，搅拌均匀，拌成酱；
4、锅上油烧至四成热，放入鱼片翻炒；
5.捞出沥干油，放入碗中；
6.淋上酱汁，再撒上熟芝麻和葱花；
7.搅拌均匀。
1.将鱼洗净切块，用盐和料酒拌匀腌制几分钟，然后加入水和淀粉拌匀入味。花生仁炒熟剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜剁碎。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒香；
3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒好的姜、蒜、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、炒好的花生仁放入大锅中，搅拌均匀，拌成酱；
4、锅上油烧至四成热，放入鱼片翻炒；
5.捞出沥干油，放入碗中；
6.淋上酱汁，再撒上熟芝麻和葱花；
7.搅拌均匀。