蛋清中的蛋白质和蛋黄中的蛋白质相似吗？ 蛋清中的蛋白质主要包括5种

蛋黄比蛋清含的蛋白质多一点。

与蛋黄蛋白相比，它的营养价值要高得多，如维生素A、维生素E、维生素C、维生素B、珍贵的卵磷脂等，基本都存在于蛋黄中。虽然蛋黄的胆固醇比较高，但是一天吃一两个鸡蛋是没有问题的。据营养学家介绍，不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。煮鸡蛋3分钟为微熟鸡蛋，最容易消化，需要1小时30分钟左右；煮5分钟的鸡蛋是半熟的鸡蛋，在人体内的消化时间在2小时左右；煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。