用蛋糕粉做蛋糕需要水吗？ 怎么不用蛋糕粉做蛋糕

不要往粉做的蛋糕里加水。

因为做蛋糕时加入的鸡蛋已经为蛋糕提供了足够的水分；另一方面，由于蛋糕粉和蛋糕的主要成分含有较多的大分子蛋白质，其在水中的溶解度较低，不利于原料的充分混合，因此不宜用水做蛋糕。而是要加入植物油等食用有机溶剂做蛋糕；或者根据相似配伍的原则，加入含有较多蛋白质的液体产品，如牛奶，作为溶剂。