什么是乳化蛋糕油？ 乳化蛋糕与传统的清蛋糕在配方及加工工艺上有何不同

乳化饼油一般称为饼油，简称SP。通常用于海绵蛋糕制作，但不是蛋糕制作的必需品。其实海绵蛋糕不用蛋糕油也可以做。加入饼油后，操作更方便，成本更便宜。

蛋糕乳化油的主要成分是化学合成的单甘酯和棕榈油组成的乳化剂。其中棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期使用会引起心血管疾病。