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老抽或者红烧酱油不容易上色，但是上色也不容易。海鲜酱油和一级鲜酱油虽然味道更好，但颜色更少。至于凉拌酱油，为了保持凉菜的颜色绿色，倒进去基本上是无色的。一般在厨房准备3-4瓶不同种类的酱油，在拌菜的时候加入。