低温烘焙的方法或原理 什么叫低温烘焙技术

低温烘焙3360的方法或原理是利用真空原理进行加工，保持真空容器在100到120度的低温。

然后，通过植物油和水的交换进行脱水作用，以克服油的氧化。在真空状态下，果蔬水分快速干燥约0.9%至3%，水分减少，口感更脆。这是一种自然出现果蔬原有结构的技术手法。