东山老鹅的详细做法 东山老鹅总店地址

老鹅洗净，剁成小块。准备葱、姜、八角、花椒。莲藕去皮，洗净，切块。将老鹅放入锅中，加水，倒入胡椒粉和料酒，焯水，捞出沥干。锅里加油，炒大茴香，水里炒老鹅。翻炒至微黄，放入葱姜继续翻炒均匀。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。加入开水，过鹅。烧开后放入莲藕，小火炖1小时，沥干汤汁，放入青红椒块。