冬瓜排骨汤为什么要放料酒？ 冬瓜排骨汤为什么不白

料酒是为了去除腥味，提高鲜度，所以大部分肉类都要用料酒来煮。

冬瓜排骨汤：

材料：冬瓜、排骨、姜、葱。

配料：香油、精盐、味精、黄酒、胡椒粉。

练习：

排骨用开水焯一下去腥去血，捞起备用；锅中加水，放入姜、葱、辣椒，烧开，倒入排骨和米酒；再次烧开，放盐，小火炖一个半小时，然后倒入冬瓜块；换成中火煮20分钟左右，直到冬瓜变软熟透。取出洋葱，盛在热碗里。