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豆浆变质后不能喝。吃了变质的豆浆会导致腹泻和胃炎。豆浆一旦变质，会迅速产生大量细菌，食用后会引起肠胃炎等症状，大量呕吐腹泻，造成脱水。因此，一旦发病，应尽早去医院治疗，采取补充生理水、消炎等措施，三天左右即可康复。