豆浆可以和蒸蛋一起吃吗？ 豆浆跟鸡蛋在一起蒸的菜叫什么

蛋清中含有一种粘蛋白。在与鸡蛋混合的过程中，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂会将胰蛋白酶与粘蛋白结合，形成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解吸收。

鸡蛋蛋白部分所含的亲和素与蛋黄部分的生物素结合，产生一种新的不能被人体吸收利用的物质。研究证明，用豆浆配鸡蛋吃，不仅能提高营养价值，还能在一定程度上降低豆浆和鸡蛋原有的营养成分。所以不建议一起吃。