豆子是生吃的吗？ 豆子是生吃的吗为什么

豆子不能生吃。因为豆类含有一些有害成分，最主要的是“血凝素”和“胰蛋白酶抑制剂”。“血凝素”会影响肠道的吸收能力，最明显的就是消化不良。“胰蛋白酶抑制剂”会抑制胰蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。只要进行热处理，就可以破坏这些有害物质的活性，使人体充分吸收豆类的营养。