炖鸡什么时候放盐最好？ 炖鸡什么时候放虫草花比较好

1.炖鸡如果先腌制，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存；

2.炖鸡时如果先放盐，鸡肉会被盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养对汤的溶出，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也没有味道；

3.所以炖鸡的时候，正确的放盐方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。