炖肉和高汤的比例 炖肉和高汤的比例是多少

500到1000克。保存老汤时，一定要把汤里的杂质去掉，彻底凉透，放入冰箱。容器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖子，外面套个塑料袋，放冰箱里。5天内不会变质。

如果一周吃一次炖鸡或者炖肉，老汤就不需要煮沸消毒了。如果长时间不使用老汤，可以放在冰箱里保存3周。否则要煮沸消毒后再保存。