大雁怎么吃好？

做法：将鹅洗净，放入锅中，加水，炖至发白，无盐，腐烂，取出晾干。汤：锅里加热鹅油或植物油，味道不如鹅油。姜、干辣椒入锅炸至香味四溢后，放入水煮鹅白汤，滚透，加盐、味精，关火，放入小葱。吃法：将鹅剁成1厘米厚的块，倒入汤中食用。重要：煮鹅的时候，千万不要加盐，否则不会有鹅的特殊风味。不要过早加入洋葱，保持鲜绿色。