恩施老腊肉的做法 湖北恩施的腊肉怎么做好吃

1.将猪肉分成三到五磅的块；

2.将盐炒至黄色，放入花椒，炒出香味出锅；

3.将肉用温盐抹匀，放入锅中，锅底皮朝下，锅顶皮朝上，排放整齐，每隔3至5天翻一次面。10天后，沥干水分，挂在吸烟室；

4.使用松柏树枝和薪材如核桃壳、花生壳、橘子皮等。吸烟和烘烤。一个月后，当肉变成棕红色时，应将熏好的肉放在通风处，可保存两到三年不变质。