防腐剂的性质是什么？ 防腐剂的构成

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于添加食品、药品、色素、生物标本等。延缓由化学变化引起的微生物生长或腐败。

大多数防腐剂都是抗氧化剂。在我国，食品生产中使用的防腐剂大多是合成的，使用不当会产生一定的副作用。有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定损害。