老头炸虾 老头油爆虾的做法 家常
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1.老头炸虾是最受欢迎的杭州菜。主料有带鱼、炸虾等。
2.材料：河虾300g、姜、蒜、青椒、红椒、葱、1茶匙、糖、4茶匙、盐、料酒。
锅中放入清油，油7分热时放入河虾，炸至外观变黄后捞出。
不要炒太久，等它变色后再炒一点，不然虾会太硬太嫩。
葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝均匀。
热锅放清油，然后依次放入姜蒜、青椒丝、红椒丝。
辅料炒香后，加入炸好的虾，中火翻炒。
淋上料酒，再加一把盐，快速翻炒。
放入4茶匙糖，注意！需要大量的糖，比平常的菜多四倍的糖。
加一茶匙酱油上色，继续快速翻炒。关火后，往锅里放些葱。