1.先做寿司醋备用。取白菊醋50毫升，白糖20克，盐10克(比例为533602:1)，倒入干净无油的容器中。将容器稍加热，搅拌至白砂糖和盐完全溶解在白菊醋中，无沉淀。然后让它完全冷却备用。
2.将大米放入盆中，加入适量冷水洗净，双手反复搓揉。
3.为了保证蒸出来的米粒光滑有粘性，需要反复清洗。如果淘米水变浑浊，要倒掉再加清水继续洗，直到把米揉好，淘米水还是晶莹剔透。
4.将米饭倒入竹箅子，充分沥干水分。
5.将沥干水分的大米放入冰箱冷藏一夜，口感和味道会更好。
6.准备适量的矿泉水或纯净水。为了保证煮出来的米饭香味四溢，焖饭用的水一定不能马虎。普通自来水水质参差不齐，难免有杂质和一点异味。这些因素都会影响大米的脆香。所以选择纯净水或者矿泉水来炖饭。
7.将洗好的米放入电饭锅中，然后加入等量的纯净水或矿泉水(米与水的比例为1: 1)，加热焖煮。
8.米饭煮熟后，放入干净敞口的容器中，然后用饭板松散均匀地搅打。注意不要过度挤压，以免米粒碎粘，影响寿司的口感。
9.然后，根据个人口味将准备好的寿司醋加入米饭中，用饭板再次搅拌均匀。
10.最后把饭摊放平晾干，室温放置至温热，再放入电饭锅，盖上盖子保温。由于用于制作寿司的米饭应该是不冷不热的，所以用电饭锅保持干燥米饭的温度是最好也是最方便的选择。