1.材料：红薯泥55克，低筋面粉90克，糖粉25克，黄油40克，蛋液15克。
2.红薯去皮，切片，隔水蒸熟。
3.将红薯挤成泥状，然后将黄油过筛切成小块，常温下变软，倒入糖粉。
4.用打蛋器将糖粉和黄油混合，然后启动电动打蛋器的电源，将黄油打至颜色变浅，体积膨胀。倒入两次蛋液，每次用打蛋器打两次。当蛋液被黄油吸收后，加入剩余的蛋液，搅拌。黄油打发后，倒入红薯泥。
5.用电动打蛋器打几下，直到光滑为止。
6.倒入面粉。每种面粉都有不同的吸水性。用抹刀按压并混合均匀。不要揉的太多，会影响口感。
7.然后放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的面片，大约0.4-0.5cm厚，然后放入冰箱冷藏30分钟。
8.取出冷冻好的面片，用模具压出来。下脚料可以挤在一起，然后擀开，做成饼干胚。我一共做了24块饼干。
9.将饼干胚移到不粘烤盘上，用叉子戳洞，防止饼干在烘烤过程中变形。
10.放入预热到160度的烤箱中下层，烤20分钟左右。注意最后几分钟的上色。不同厚度的饼干，烘烤时间会不一样。